Hachis parmentier

4parts

30 min

20 min

200°C / T6

Pour le hachis :

• 50 g de fromage râpé
• 30 g de beurre
• 1 c.a.s. de farine
• 2 tomates pelées
• 2 oignons
• 400 g de viande hachée
• 2 gousses d’ail
• 1 jaune d’œuf
• 30 g de parmesan
• sel, poivre, herbes de Provence

Pour la purée :

• 800 g de pommes de terre
• 20 cl de lait
• crème fraîche
• beurre
• muscade râpée

1. Pour la purée :

1. Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
2. Mettez-les à cuire dans un grand volume d'eau salée jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans la chair.
3. Passez-les à l’écrase pomme de terre.
4. Ajoutez le lait pour délayez jusqu'à la consistance souhaitée, la crème fraîche et le beurre pour l'onctuosité et un peu de muscade râpée.

2. Pour le hachis :

1. Hacher l'oignon et l'ail. Les faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Ajouter les tomates coupées en dés, la viande hachée, la farine, du sel, du poivre et les herbes de Provence.
3. Quand tout est cuit, couper le feu et ajouter le jaune d'oeuf et un peu de parmesan. Bien mélanger.
4. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
5. Étaler au fond du plat à gratin. Préparer la purée. L'étaler au dessus de la viande. Saupoudrer de fromage râpé ou de chapelure et faire gratiner.

Hachis parmentier 4parts Temps de préparation30 min Temps de cuisson20 min Température200°C / T6

Ingrédients Pour le hachis : 50 g de fromage râpé 30 g de beurre 1 c.a.s. de farine 2 tomates pelées 2 oignons 400 g de viande hachée 2 gousses d’ail 1 jaune d’œuf 30 g de parmesan sel, poivre, herbes de Provence Pour la purée : 800 g de pommes de terre 20 cl de lait crème fraîche beurre muscade râpée Instructions 1. Pour la purée : Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Mettez-les à cuire dans un grand volume d'eau salée jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans la chair. Passez-les à l’écrase pomme de terre. Ajoutez le lait pour délayez jusqu'à la consistance souhaitée, la crème fraîche et le beurre pour l'onctuosité et un peu de muscade râpée. 2. Pour le hachis : Hacher l'oignon et l'ail. Les faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les tomates coupées en dés, la viande hachée, la farine, du sel, du poivre et les herbes de Provence. Quand tout est cuit, couper le feu et ajouter le jaune d'oeuf et un peu de parmesan. Bien mélanger. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Étaler au fond du plat à gratin. Préparer la purée. L'étaler au dessus de la viande. Saupoudrer de fromage râpé ou de chapelure et faire gratiner.