Bûche coco framboise

8parts

1 heure 15

6 heures

210°C / T7

Pour la ganache coco :

• 40 cl de crème liquide
• 500 g de mascarpone
• 40 g de sucre glace

• + Pâte de coco (1 pot)
• + Framboises (fraîches ou surgelées)
• + Confiture de fruits rouge

+ Voir “Biscuit génoise (plaque)”

Réaliser une génoise (laisser reposer jusqu’à ce que ça soit froid).

Préparation ganache coco :

1. Mélanger la crème liquide, mascarpone, le sucre glace et une CAS de crème coco jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Montage de la bûche :

1. Dérouler la génoise refroidit délicatement.
2. Étaler de la pâte coco en fine couche.
3. Étaler le mélange mascarpone (si la génoise est encore chaude ça va fondre), il devrait en rester au moins la moitié.
4. Placer des framboises et de la confiture partout pour qu'elles soient bien réparties quand on enroule.
5. Enrouler délicatement dans le sens souhaité (essayer de mettre le plie de pâte vers le dessous).
6. Recouvrir du mélange mascarpone et faire des rayures dans la longueur avec une fourchette.
7. Parsemer de la noix de coco râpée dessus.
8. Avec le reste du mélange dans une poche à douille, faire des zigzags sur le dessus.
9. Ajouter des framboises (et de la confiture) sur le dessus et encore un peu de coco râpée.
10. Mettre au frais quelques heures et déguster.

💡 Informations

• La bûche peut être monté la vieille pour que la ganache prenne bien.

Bûche coco framboise 8parts Temps de préparation1 heure 15 Temps de repos6 heures Température210°C / T7

Ingrédients Pour la ganache coco : 40 cl de crème liquide 500 g de mascarpone 40 g de sucre glace + Pâte de coco (1 pot) + Framboises (fraîches ou surgelées) + Confiture de fruits rouge + Voir “Biscuit génoise (plaque)” Instructions Réaliser une génoise (laisser reposer jusqu’à ce que ça soit froid). Préparation ganache coco : Mélanger la crème liquide, mascarpone, le sucre glace et une CAS de crème coco jusqu'à obtenir un mélange homogène. Montage de la bûche : Dérouler la génoise refroidit délicatement. Étaler de la pâte coco en fine couche. Étaler le mélange mascarpone (si la génoise est encore chaude ça va fondre), il devrait en rester au moins la moitié. Placer des framboises et de la confiture partout pour qu'elles soient bien réparties quand on enroule. Enrouler délicatement dans le sens souhaité (essayer de mettre le plie de pâte vers le dessous). Recouvrir du mélange mascarpone et faire des rayures dans la longueur avec une fourchette. Parsemer de la noix de coco râpée dessus. Avec le reste du mélange dans une poche à douille, faire des zigzags sur le dessus. Ajouter des framboises (et de la confiture) sur le dessus et encore un peu de coco râpée. Mettre au frais quelques heures et déguster. 💡 Informations La bûche peut être monté la vieille pour que la ganache prenne bien.